Rabda

Peulvruchten zijn erg belangrijk in de Marokkaanse eetcultuur. De bereiding verschilt per regio, maar de basis is hetzelfde. In Marokko worden ze soms ‘Farmers Food’ genoemd. Een deel van het gewas wordt samen met de granen verkocht. Peulvruchten hebben een lange houdbaarheid, zijn gezond, rijk aan vezels en ijzer.

Rabda heeft de meest bekende soorten in het assortiment:

• Witte bonen
  Met tomaten, knoflooktenen, saffraan, koriander en lamsvlees.
• – Groene of rode linzen
  Met courgettes, wortel, lamsvlees, ui, knoflook, tomaten en saffraan.
• – Kikkererwten
  Met tomaten, knoflook, rozijnen, rijst, rundvlees, saffraan, Ras el Hanout. Kikkererwten worden ook gebruikt in de Marokkaanse soep Harira
• – Groene spliterwten
  Traditionele erwtensoep, in het Marokkaans bekend onder de naam “Bisara”. Erwten, ui, knoflook, olijfolie, water, komijn en zout. Voor het opdienen worden de olijfolie, de komijn en de Spaanse peper samen met brood en lente-uitjes toegevoegd.